Контроль является обязательной функцией менеджмента

В рамках заключительного контроля обратная связь осуществляется после того, как работа выполнена, или после контролируемой деятельности. Заключительный контроль осуществляется слишком поздно для того, чтобы отреагировать на проблемы в момент их возникновения. Но он имеет другие важные задачи:

• заключительный контроль дает руководству предприятия информацию, необходимую для планирования. Сравнивая фактически полученные и запланированные результаты, руководство имеет возможность оценить, насколько реалистично были составлены планы. Эта процедура позволяет получить информацию о возникших проблемах и сформировать новые планы с предотвращением этих проблем в будущем;

• заключительный контроль способствует осуществлению функции мотивации. Различные виды и формы контроля могут иметь сплошной или выборочный характер. Выборочному контролю, как правило, подлежат те решения и распоряжения, для которых сроки исполнения не имеют большого значения.

На предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса осуществляются все три вида контроля. Например, предварительный контроль осуществляется отделом кадров при приеме на работу сотрудников, подразделениями ресторанов при получении продовольственных продуктов и проверке их качества. Текущий (выборочный) контроль деятельности работников службы обслуживания осуществляет заведующий этим отделом. Заключительный контроль выполнения планов осуществляет планово-экономический отдел предприятия, который разрабатывает эти планы.

---