В Европе светская традиция «платного гостеприимства» связана с ростом городов
В XV веке в некоторых отелях уже от 20 до 30 комнат. Георгиевский отель, один из наиболее известных, имел винный подвал, чулан, кухню, комнату для хозяина и хозяйки, был и специальный работник, ухаживал за лошадьми. Комнаты для гостей, или номера, были названы в честь известных людей, городов или выдающихся чиновников. Среди них были комнаты «Граф», «Оксфорд», «Сквайр», «Лондон» и другие.
Гостиницы и таверны можно узнать по вывескам с простыми символами, а не словами, поскольку многие не умел читать. Таким образом, было много гостиниц «Лев», «Золотое Руно», «Белый заяц», «Черный лебедь», «Дельфин» и др. [20].
В конце XVIII века названия стали содержать слово arms (оружие), например, «King's Arms» («Оружие короля»). Выставленная напоказ оружие лорда в отеле часто означала, что отель находился на территории, принадлежавшей определенном знатному роду, и был под его защитой. Некоторые геральдические знаки принадлежали исконным владельцам земли, на которой располагалась гостиница, или бывало, что владелец отеля, вышел из слуг, должен был использовать оружие или отличия своего бывшего хозяина. Даже сейчас существует 400 пивных, названных «Голова короля», 300 с названием «Голова королевы» и более тысячи со словом «корона» в названии.
